GMOペイメントゲートウェイでテスト注文したのですが、セラーセントラルの取引管理画面に表示されないです。

GMOペイメントゲートウェイの初期設定では、GMOペイメントゲートウェイのテスト用の環境は、Amazon PayのSANDBOXと直接連携せずに、GMOペイメントゲートウェイが用意したダミーの値をレスポンス結果として返します。

この場合、セラーセントラルの取引管理画面には表示されないです。

そのため、Amazon PayのSANDBOXと連携して開発・テストを実施したい場合はGMOペイメントゲートウェイ側へ設定変更を依頼してください。